ゲテモノ■ゲテモノを試食★ゲテモノ料理

　
　
　　■イナゴの佃煮■

　
　　長野のゲテモノ料理の
　　中でも広い範囲で食べ
　　られているのがイナゴの
　　佃煮です。
　
　　秋の稲刈りの時期に
　　ついでにという感じで
　　イナゴ狩りが行われます。
　　僕はもうここ10年以上食してはいないのですが、
　　小さい頃は良く林檎果樹園へ手伝いに行ったついでに
　　隣の家の田んぼからイナゴを失敬していました。
　　その取ってきたイナゴをビニール袋に入れて持ち帰り、
　　まずそのまま一晩置いておきます。
　　そして翌日になってイナゴを熱湯でゆで、茹で上がったら
　　今度はゴミを取り払います。
　　綺麗になったイナゴを今度はフライパンで醤油と砂糖で
　　カラカラに煮付ければ出来上がりです。
　
　　味はとても香ばしくて、歯ごたえがあります。
　　只、イナゴの足が口の中でチクチクして痛いのが
　　難点ですが、足をもぎ取れば問題ないです。
　　長野県民皆が食しているわけではないですが、
　　昔から冬のタンパク源として食べられてきました。
　
　
　
　
　　■蜂の子■

　
　　伊那地方で食べられて
　　いるのが蜂の子で、スガレ
　　と呼ばれる地面に巣を
　　つくるクロスズメバチの
　　幼虫です。
　
　　空炒りして塩をまぶって
　　食べることもありますが、
　　一般的には醤油と砂糖で煮た佃煮が主流で、
　　また「蜂の子めし」という蜂の子の炊き込み
　　ご飯などもあるそうです。
　
　　僕も以前一回だけお土産で貰った佃煮の瓶詰めを
　　食べた事がありますが、プリッとした感触で、味は
　　甘みがあったような気がしました。
　　ゲテモノ料理の中では見た目はそれほど気にならず、
　　僕もすんなり食べられましたよ。
　　ちなみに蜂の子は栄養がありすぎるので
　　1日5個くらいまでが良いそうです。
　
　
　
　
　　■ザザムシ■

　
　　ざざむしは、天竜川上流、
　　伊那地方のみの珍味といわれ、
　　カワゲラ、トビゲラ等の
　　水生昆虫の幼虫を食用とする
　　ときの総称であるといわれます。
　
　　12月から3月までの冷たい天竜川で
　　四手網という道具を使ってすくいとるそうです。
　
　　僕はザザムシに関しては、これまで1回も食べた事が
　　ないのですが、やはりこちらも醤油と砂糖で佃煮にする
　　のが一般的だといいます。
　　見た目は悪いけど相当美味しいと訊きます。
　
　　そしてザザムシは、どうやら長寿効果があるようでして、
　　今や高級珍味として高値で取引されているようです。
　
　

　
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